科学实验
相信我们在生活中都有发现，我们吃的面包有蓬松感，中间有很多小气孔，大家知道这是为什么吗？
今天的实验就告诉大家馒头、面包在发酵过程中形成气孔的原理是什么。
我们今天用到的实验材料有
温水、白砂糖、食用酵母、气球、锥形瓶、漏斗、水瓶。
将白砂糖放在锥形瓶中，并放入酵母，再倒入适量温水，摇晃混匀，让酵母菌和白砂糖充分混匀，并用漏斗将其转入事先准备的水瓶中，随后用气球套住瓶口，静置观察。
小知识：水的温度不能超过37℃，因为超过37℃（可能）会使酵母菌失活。
经过一段时间静置酵母菌发酵，会发现瓶中的混合液上方不断出现小气泡，这是因为酵母菌在不断地分解葡萄糖产生二氧化碳而形成的。
又经过一段时间的发酵，会发现气球也变得鼓起来了，这也是因为酵母菌分解葡萄糖产生了足量的二氧化碳将气球吹起来了。
酵母菌的小知识
酵母菌是我们在生活中最常见的一种真菌，也是人类文明中最早使用的一个发酵真菌，它是单细胞生物，生活中无法用肉眼直接观察。
这个实验我们观察到的是酵母菌的有氧呼吸：将葡萄糖和氧气通过酵母菌生物酶的作用分解产生了水和二氧化碳以及大量的能量，所以我们也会发现实验过程中瓶子的一直是热的。
有时在家里发面的时候会发现如果发酵的时间较长，会出现一些酒的味道，这是为什么呢？
这是因为经过长时间的发酵，酵母菌的数量在不断积累，没有足够的氧气供其进行有氧呼吸产生二氧化碳和能量，它就会进行无氧呼吸分解葡萄糖，产生乙醇，也就是我们平常说的酒精，所以我们就会闻到味道。
所以酵母菌在有氧气和无氧气的条件下都可以进行呼吸作用产生能量，是一个异养兼性厌氧微生物，是天然的发酵剂。
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