海鲜不要就啤酒
有些人吃海鲜时，喜欢喝啤酒，但啤酒里面含有维生素B1，维B1是一种催化剂，具有催化的作用，它可以让嘌呤转化成尿酸，所以这样的话就使得尿酸增多，人体当中尿酸正常是肾脏代谢大概60%多，约占三分之二左右，剩下都是从肠道当中代谢掉，尿酸值高了以后身体代谢不掉，就储存在关节附近，就易出现关节肿痛，也就是我们所说的痛风。
健康对策 白酒配白肉，吃海鲜时可以喝点白葡萄酒。
鸡屁股切掉别吃
有些人吃鸡时喜欢吃鸡屁股，但是专家指出，再怎么节约食材，也不能吃鸡屁股。因为鸡屁股中含有大量的巨噬细胞，被巨噬细胞吞噬的毒物即使煮熟了也不会被破坏。长期食用鸡屁股会引起胃肠道或肝脏的癌症。
健康对策 将鸡屁股切除后再烹饪。
西红柿熟了才吃
不少市民买西红柿喜欢买通体全红的，殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱，人食用后可导致中毒。
健康对策 没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红，手感很硬，西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软，西红柿籽粒是土黄色的，表皮带有少许绿色。
四季豆煮熟焖透
除了干煸四季豆，不少人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
健康对策 把全部四季豆煮熟焖透。
豆浆未烧开别喝
小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康。不过专家提醒，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
健康对策 将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。
吃腌咸菜有窍门
冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜，但这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降。
健康对策 食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，相对比较安全。
烤香肠离火远点
燃烧有机物产生的烟——无论是袅袅炊烟还是滚滚浓烟，都含有苯并芘。烤肉产生的烟自然也在其列。烤香肠时，如果香肠和火接触，成品中的苯并芘含量为每千克10.7微克；如果把烧烤架升高，让香肠和火相隔5厘米，那么这个值就会降到0.67。香肠和火直接接触时，大量的油滴到火里燃烧，产生烟，产生的苯并芘会附着到香肠表面；香肠距离火较远时，滴下的油很少，苯并芘也就少多了。
健康对策 改装烧烤装置，把香肠放在火的侧面，这样苯并芘含量只有每千克0.1微克，跟它在肉中本来的含量相当。
（来源：《科技日报》）
鄂公网安备: