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牛奶能除大蒜味 饭时比饭后喝效果更好

发布日期:2010/9/13 9:17:53      来源:      作者:admin
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        吃蒜之后即使刷了牙,难闻气味也挥之不去。据美国《食品科学杂志》刊登的最新研究发现,大蒜味的“解药”就是牛奶。
    美国俄亥俄州立大学食品科学家雪莉·巴灵格教授利用生熟两种蒜瓣,对一组参试者进行了测试,结果发现,牛奶可以显著降低导致大蒜特殊味道的化学物质的浓度。其中一种复合物烯丙基甲基硫醚(AMS)在消化过程中不会被分解,因此可通过呼吸和出汗散出体外,而喝200毫升牛奶就可以使呼出气体中的AMS减少50%,全脂牛奶比脱脂牛奶效果更好。新研究还发现,吃饭时喝牛奶比饭后喝,除味效果更理想。其他能减轻蒜臭的食物还包括梅干、茄子、蘑菇等。
                            (来源:人民网)

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